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真空袋的作用。
文章來源：巨人包裝 發(fā)布日期:2023-02-14 14:39 訪問量: 文章作者：巨人包裝小編
問題：真空袋的作用。
真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”。
實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。
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知識拓展：
真空袋的優(yōu)點(diǎn)
高阻隔：利用不同塑料材料高阻隔的性能共擠薄膜，達(dá)到對氧氣、水、二氧化碳、氣味等高阻隔的效果。
性能穩(wěn)定：耐油、耐潮濕、耐低溫冷凍、保質(zhì)、保鮮、保氣味，可用于真空包裝、無菌包裝、充氣包裝。
成本低：相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達(dá)到的同樣的阻隔效果，共擠薄膜在成本上具有較大的優(yōu)勢。由于工藝簡單，所生產(chǎn)的薄膜產(chǎn)品成本與干式復(fù)合薄膜和其他復(fù)合薄膜相比可以減少10-20%4、規(guī)格靈活：可以達(dá)到您對不同產(chǎn)品的不同需求。
強(qiáng)度高：共擠薄膜在加工過程中具有拉伸的特點(diǎn)，塑料拉伸后可相應(yīng)提高強(qiáng)度，也可以在中間加入尼龍、聚乙烯等塑料材料，使其具備超過一般塑料包裝的復(fù)合強(qiáng)度，不存在分層剝離現(xiàn)象，柔軟性好，熱封性能優(yōu)良。
容比?。汗矓D薄膜可以采用真空收縮包裝，容量體積比近乎100%，這是玻璃、鐵罐、紙包裝所無法比擬的。
無污染：不添加黏結(jié)劑，無殘留溶劑污染問題，綠色環(huán)保。
真空包裝袋防潮+防靜電+防爆+防腐化+隔熱+節(jié)能+單項(xiàng)透視+隔紫外線+成本低+容比小+無污染+高阻隔效果。
真空收納袋的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：
1、節(jié)省空間，因?yàn)槭钦婵諌嚎s，把本來膨脹物品抽掉中間的空氣，體積就變小了，簡單的做個(gè)比喻，就是相當(dāng)于用手把海綿壓扁。
2、不會發(fā)霉、生蟲、受潮。因?yàn)槭桥c外界空氣隔絕所以能夠達(dá)到這樣的效果。
3、價(jià)格比較便宜，一般這種袋子現(xiàn)在國內(nèi)的價(jià)格也就十幾塊錢到幾十塊錢一個(gè)不等，非常實(shí)用。
缺點(diǎn)：
采取真空壓縮的方式進(jìn)行儲物，很容易將纖維損壞，導(dǎo)致衣物等失去回彈性、蓬松感變差。雖然取出來后還會蓬松，但會下降許多，使用起來不如以前舒服。
原文標(biāo)題：真空袋的作用。http://www.tanglianghe.cn//articles/1372.html
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