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在食品包裝袋里做脫氧劑的是什么？
文章來源：巨人包裝 發(fā)布日期:2022-09-09 09:25 訪問量: 文章作者：巨人包裝小編
在食品包裝袋里做脫氧劑的是什么？
脫氧劑的出現(xiàn)始于上世紀(jì)20年代，到70年代開始廣泛用于食品工業(yè)，目前日本是脫氧劑研究、應(yīng)用最多的國家。
脫氧劑可以很容易地在密封食品包裝中產(chǎn)生一個(gè)幾乎無氧的環(huán)境，而且不影響產(chǎn)品原有的生產(chǎn)工藝。它可以長時(shí)間保持無氧環(huán)境，即使有少量氧氣滲入食品包裝也不怕；脫氧劑可以最大限度地避免霉菌、酵母等需要氧氣的微生物繁殖，米面等糧食包裝中放入脫氧劑可以防止生蟲；油炸食品、奶油、奶酪、月餅、瓜子等高脂肪食品包裝中放入脫氧劑可以防止氧化酸?。ü叮娱L貨架期；它還可以避免食物中的營養(yǎng)成分被氧化失活，也有利于保持食品的色香味，比如茶葉中使用脫氧劑可以長時(shí)間保持綠色。
鐵生銹是讓人很討厭的事情，但可以把這個(gè)原理用于食品脫氧。
理論上，1克活性鐵粉就能吸收1.5升空氣中的氧氣，可以說，食品包裝稍微透點(diǎn)氣根本不是大問題。盡管從技術(shù)層面有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑、有機(jī)脫氧劑，但由于鐵劑成本低、效果好、安全性高，因此應(yīng)用最廣，你在食品包裝中看到的脫氧劑基本上都是它。
鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜或紙包裝，然后放在食品包裝袋中，其中除了鐵粉還有一些常見的輔助成分。
在潮濕的環(huán)境中鐵更容易生銹，因此鐵系脫氧劑需要少量水分的參與才能發(fā)揮作用，添加氯化鈣等可以吸潮的成分就是這個(gè)目的。
鐵殼船在海水中更容易被腐蝕，因?yàn)辂}分會讓鐵的氧化還原反應(yīng)加快，因此在食品脫氧劑里常常會添加少量鹽分。
鐵粉表面積越大越容易吸收氧氣，因此利用活性炭、沸石或硅藻土等多孔材質(zhì)增加表面積，可以提高脫氧劑的效果。
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常用脫氧劑及其原理
雖然脫氧劑的組成有很大差異，但它們的作用原理是相同的:即利用脫氧劑中的無機(jī)或有機(jī)物質(zhì)與包裝內(nèi)的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而消耗氧,使氧的含量下降到要求的水平甚至達(dá)到基本無氧。
目前，在生產(chǎn)上常用的脫氧劑種類有:
鐵系脫氧劑、
亞硫酸鹽系脫氧劑、
葡萄糖氧化酶有機(jī)系脫氧劑
鉑、鈀、銠等加氫脫氧劑
原文標(biāo)題：在食品包裝袋里做脫氧劑的是什么？http://www.tanglianghe.cn//articles/1245.html
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